martes, 29 de marzo de 2016

TARTA DE MUSICO



Ingredientes

Masa quebrada

200 gr.de harina
100 gr. de mantequilla
1 huevo
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de canela
Una pizca de sal

Relleno

Crema de  yema

1/2 vasito de agua
250 gr. de azúcar
El zumo de medio limón
1 cucharada de harina de maíz
2 cucharadas de leche
4 huevos
30 gr. de mantequilla

Frutos secos

30 gr. de pasas e Corinto
10 gr. de piñones
10 gr. de almendras picadas
20 gr. de dátiles naturales picados
20 gr. de nueces picadas

Preparación;

Masa quebrada

En un bol poner la harina en forma de volcán, añadir el azúcar, la canela, el huevo,  la mantequilla (esta a temperatura ambiente). Amasar con la mano hasta que quede una masa que se pueda trabajar bien, formar una bola tapar con un paño y dejar reposar en el frigorífico media hora. En un molde desmontable poner mantequilla por fondo y paredes, poner la masa y reservar.

Crema de yema

En un cazo poner el medio vasito de agua, el azúcar y el zumo de limón, ponerlo a  fuego medio sin dejar de remover hasta que se derrita el azúcar y se forme un almíbar, retirar del fuego. En un bol diluir la harina de maíz con la leche,  los huevos batidos y a continuación añadir el almíbar a poquitos, habiéndolo dejado que se temple para que no se nos corte el anterior preparado. Verter de nuevo todo en el cazo y volver a poner al fuego mínimo  sin dejar de batir con las varillas hasta que espese. A continuación añadir la mantequilla y continuar removiendo hasta que esta se haya incorporado bien, retirar del fuego.
A continuación pondremos todos los frutos secos encima de la masa quebrada y los cubriremos con la crema de yema, meter en  el horno a 150º pre calentado y en el segundo nivel del mismo, durante media hora, o hasta que la tarta esté bien cuajada y la masa empiece a dorarse.
Dejar enfriar antes de servir.

SOLOMILLO DE CERDO CON GUISANTES Y ZANAHORIAS



Ingredientes (para dos personas)

1 solomillo de cerdo mediano
3 zanahorias medianas
1 tomate maduro  mediano
150 gramos de guisantes (pueden ser congelados)
1 cucharada de harina de maíz
Pimentón dulce
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva
Agua (se puede sustituir el agua por caldo de verduras)

Procedimiento;

El solomillo os lo puede preparar vuestro carnicero en rodajas. En una cacerola poner  tres cucharadas de aceite de oliva, salpimentar la carne y sellarla, pasarla a un plato y reservar. Limpiar y cortar las zanahorias en rodajas, ponerlas a dorar con el mismo aceite de la carne. Una vez doradas añadirle el tomate rallado, el pimentón dulce (al gusto), la cucharada de harina de maíz, tostar está un poco y añadir los guisantes y la carne, unas cuantas vueltas y tres vasos de agua. Dejar cocer a fuego lento, hasta que se quede un caldo espesito.

Se puede cocinar en la olla expres, en este caso ajustar caldo y cocción a las instrucciones de la misma.

PAN DE MOLDE CON HARINA DE KAMUT INTEGRAL



Ingredientes

1/2 kg. de harina de Kamut integral
Levadura de panadero para el medio kilo de harina
Sal
Aceite de oliva
Agua
Mantequilla

Procedimiento:

En un cazo poner a templar el agua.  Poner  en un bol la sal y la harina formando un  volcán, en medio desmigar la levadura.  A continuación ir añadiendo el agua poco a poco deshaciendo bien la levadura, que esta quede integrada totalmente con la harina, añadirle un chorro de aceite de oliva y seguir amasando,  añadiendo agua hasta que la masa se nos despegue de las manos. No hay que tener prisa en el amasado. De ahí se pasará a un molde para horno, se unta bien con la mantequilla y se pone la masa, tapando con un paño al menos una hora o hasta que haya duplicado su volumen.  Meter en el horno a 175º en el segundo nivel del mismo  45 minutos, que el pan esté cocido y dorado al gusto por encima. Se le puede hacer un corte central antes de meterlo en el horno, esta vez preferí hacerlo sin.

Una vez fuera del horno, desmoldarlo y dejarlo enfriar en una rejilla boca abajo.